zabijanie zwierząt rzeźnych do celów konsumpcyjnych w sposób uregulowany przepisami prawnymi, które uwzględniają warunki higieniczne, humanitarne i ekonomiczne; właściwie wykonany powinien być poprzedzony badaniem weterynaryjnym; na 12 godzin przed u. kończy się karmienie zwierząt, do końca natomiast powinny być pojone; ze względów humanitarnych stosuje się często (dla oszołomienia) porażenie prądem elektrycznym; sam zabieg u. powinien zapewniać wykrwawienie się zwierzęcia, dzięki czemu mięso staje się odporne na psucie, ma dobry smak, barwę, zapach; w niektórych religiach praktykuje się u. rytualny, z reguły niehumanitarny, w wielu państwach zakazany.
UBÓJ
Inne