proces oddychania beztlenowego (beztlenowy rozkład cukrów), spotykany u bakterii i drożdży oraz występujący w tkankach roślin i zwierząt wyższych. Dostarcza energii w mniejszym stopniu niż procesy tlenowego rozkładu glukozy. W zależności od produktu końcowego występują fermentacje: mlekowa, masłowa, alkoholowa.
- fermentacja, zjawisko fermentacji...
- FERMENTACJA, reakcja biochemicznego...
- fermentacja alkoholowa, proces zaczynający się...