(Acipenseriformes)
rząd ryb z podgromady ryb kostnopromienistych (Actinopterygii). Obejmują jesiotry (Acipenseridae) i wiosłonose (Polyodontidae). Szkielet prawie całkowicie chrzęstny, dobrze zachowana struna grzbietowa, głowa z wysuniętym ku przodowi dziobem, otwór gębowy zlokalizowany po stronie brzusznej, skóra naga lub z pięcioma rzędami łusek kostnych, płetwa ogonowa niesymetryczna (heterocerkalna). Do przedstawicieli j. należą m.in. jesiotr zachodni (Acipenser sturio) - gatunek, który uległ niemal całkowitej zagładzie w Europie (Ryc. 27), sterlet (Acipenser ruthenus), występujący w rzekach należących do zlewisk M. Czarnego i M. Kaspijskiego, i żyjąca w dorzeczu Amuru kaługa (Huso dauricus).
- JESIOTROWATE, jesiotry (Acipenseridae)...
- kawior, nie lubić kawioru, przystawka...
- KAWIOR, solona ikra ryb jesiotrowatych...