barwniki z grupy karotenoidów. Są węglowodorami. Występują najczęściej w postaci mieszaniny α-karotenu i β-karotenu oraz - u glonów - γ-karotenu. W dojrzałych pomidorach obecny jest czerwony likopen. K. są prowitaminami wit. A.
- prowitaminy, nieczynne biologicznie...
- CHROMOPLASTY, chromatofory nieaktywne...
- chromoplasty, kuliste lub wrzecionowate...