przetwory i wyroby mięsne, utrwalone przez rozmaite sposoby konserwowania (wędzenie, solenie, peklowanie, gotowanie, podsuszanie); od dawien dawna specjalność kuchni pol. (kiełbasy, szynki, kaszanki); większość w. nie należy do potraw lekkostrawnych i zgodnych z zasadami dietetyki; trwałość w. zależy od sposobu konserwacji (utrwalane tylko przez gotowanie - najmniej trwałe).
WĘDLINY
Kuchnia