młoda, specjalnie utuczona kura, zabita przed osiągnięciem dojrzałości płciowej (w wieku 4-6 miesięcy), o kruchym i delikatnym mięsie; ob. tucz zastąpiony produkcją brojlerów; pieczona zazwyczaj w całości; w kuchni staropolskiej znane m.in. p. vol au vent, piersi p. z pieczarkami, p. z sardelami.
PULARDA
Rolnictwo