białko złożone z grupy fosfoproteidów; występuje w mleku w postaci łatwo rozpuszczalnej soli wapniowej; jest białkiem pełnowartościowym (zawiera wszystkie aminokwasy).Wytrąca się pod wpływem działania kwasu lub enzymu (np. podpuszczki).
- KAZEINA, , fosfoproteina, gł.(...)
- METIONINA, aminokwas egzogenny,...
- BŁONOTWÓRCZE SUBSTANCJE, substancje wiążące;...