białko proste z grupy skleroprotein; występuje w tkance łącznej. Cząsteczki k. zbudowane są z trzech łańcuchów polipeptydowych, spiralnie zwiniętych i połączonych wiązaniami wodorowymi. K. jest odporny na działanie enzymów proteolitycznych; enzymem rozkładającym k. jest kolagenaza. Pod wpływem gorącej wody k. ulega denaturacji i przechodzi w żelatynę.
- KOLAGEN, białko należące do...
- glikoproteiny, strukturalne białka...
- ELASTYNA, strukturalne o budowie...