nazwa nadawana dziś różnym odmianom kwaśnych i ostrych zup, sporządzanych przede wszystkim z kiszonych lub surowych buraków (b. czerwony), warzyw i niekiedy specjalnie zakwaszanego zacieru z mąki (b. biały albo żurek); specjalność kuchni narodów Europy Środkowej.
BARSZCZ
Kuchnia