GRUYERE

dojrzewający twardy ser podpuszczkowy podobny do ementalskiego, wyrabiany w dolinie rz. Sarine, u podnóża Alp Fryburskich, w msc. G. uważanej za stol. szwajc. serowarstwa; nazwa od rodowej siedziby hrabiów Gruyres - lokalnej dynastii panującej tu w latach 1080-1554, po których pozostał potężny średniowieczny zamek (zrewaloryzowany w XIX w.); g. produkowany w kręgach o wadze 35-40 kg, uważany jest za podstawowy składnik nar. potrawy Szwajcarii - fondu; wytwarzany także we Francji i innych krajach.