WĘDZENIE

utrwalanie produktów mięsnych, ryb, serów przez poddanie ich (w wędzarni) działaniu dymu (zazwyczaj ze spalonego drewna drzew liściastych) w temperaturze od 16 do 120C.

• WĘDLINY, przetwory i wyroby mięsne,...
• szynka, „otyły człowiek”...
• tuńczyk, złowić tuńczyka, sałatka...