zmiana struktury drugo- i trzeciorzędowej białek, następująca przez zerwanie wiązań wodorowych. D. zachodzi samorzutnie pod wpływem czynników chemicznych (jony metali ciężkich, detergenty, duże stężenie mocznika) i fizycznych (promieniowanie jonizujące, ultradźwięki, zmiany pH).
- denaturacja białek, ‘wycieczka, podczas...
- DENATURACJA BIAŁKA, nieodwracalna zmiana...
- KOLAGEN, białko należące do...