forma skupu produktów rolnych, oparta na dwustronnej umowie, w której producent rolny zobowiązuje się wytworzyć i dostarczyć kontraktującemu oznaczoną ilość określonego rodzaju produktów rolnych, a kontraktujący zobowiązuje się te produkty odebrać w określonym terminie po umówionej cenie oraz stosownie do umowy spełnić świadczenia dodatkowe (np. zapewnić producentowi określone środki produkcji czy uzyskanie pomocy finansowej); k. rozwinęła się w XIX w. w związku z rozwojem przemysłu spożywczego.
- Ministerstwo Skupu, powstało w miejsce Centralnego...