miękki, podpuszczkowy ser franc., o ostrym smaku, z mleka krowiego; nietrwały, z porostem pleśni na powierzchni; nazwa od miejsca produkcji - krainy między Sekwaną i Marną. Wg legendy ulubiony ser Karola Wielkiego, ceniony też przez Karola VIII, Henryka IV i Ludwika XVI, który przy jego konsumpcji (na zakończenie obiadu) dał się ująć rewolucjonistom w trakcie ucieczki z Paryża.
BRIÉ
Kuchnia