proces hydrolitycznego rozkładu tłuszczów, w którego wyniku powstają wolne kwasy tłuszczowe, a nienasycone kwasy tłuszczowe utleniają się; powstałe związki rozkładają się, nadając tłuszczom nieprzyjemny zapach i smak.
- MAGNEZU TLENKI, tlenek magnezu, magnezja...