białka proste rozpuszczalne w rozcieńczonych roztworach soli obojętnych, nierozpuszczalne w wodzie; powszechne w świecie roślin i zwierząt, np. w osoczu krwi, mleku, mięśniach czy nasionach; do g. należą też enzymy (amylaza, ureaza, lipazy).
PROTROMBINA, PROPERDYNA, EDELMAN Gerald Maurice, MIOZYNA, MUKOPROTEINY, BIERNACKIEGO ODCZYN