PEKLOWANIE

sposób konserwowania mięsa poprzez nasycenie go solanką (15-20% roztwór soli kuchennej) z dodatkiem cukru (1%), saletry spożywczej, przypraw; p. zwiększa trwałość, lecz obniża wartość odżywczą produktów.

• WĘDLINY, przetwory i wyroby mięsne,...
• BEKON, półtusza wieprzowa...