przetwórstwo owoców, przede wszystkim - winogron, na wino; związane zazwyczaj z uprawą winorośli właściwej; również sztuka wytwarzania i pielęgnacji wina; znane od starożytności, praktykowane w Egipcie i na Bliskim Wschodzie, w Grecji i Rzymie, skąd rozpowszechniło się na kraje południa i zachodu Europy; wyjaśnienie procesu fermentacji podał 1863 L. Pasteur.
KUFA, EREWAN, LANZAROTE, ÉPERNAY, JAŁTA, KUPAŻ, ESSLINGEN