JABŁKOWY KWAS

^kwas^kwasy^ hydroksybutanodiowy, kwas hydroksybursztynowy HOOC-CH2-CH(OH)-COOH

biała substancja krystaliczna; posiada 3 izomery optyczne: 1. kwas L-jabłkowy - temp. topn. 100-101^oC, temp. wrz. 140^oC; występuje w niedojrzałych owocach, np. jabłkach, jarzębinie, wiśniach; 2. racemiczny kwas D-jabłkowy; 3. kwas DL-jabłkowy - temp. topn. 130-131^oC, temp. wrz. 140^oC; otrzymywany syntetycznie; stosowane w syntezie org. oraz w przem. spożywczym zamiast octu.

• BURSZTYNOWY KWAS, kwas butanodiowy, HOOC(CH...
• MALEINOWY KWAS, C 4 H 4 O 4
• cykl Krebsa, (cykl kwasu cytrynowego,...