ALBUMINY

grupa białek prostych, posiadających niewielką masę cząsteczkową, dobrą rozpuszczalność w wodzie, łatwo krystalizujących, ścinających się (denaturacja) w podwyższonej temperaturze (ok. 70°C); a. są rozpowszechnione w świecie roślin i zwierząt; m.in. w jajach, mleku, ziarnie żyta i pszenicy (leukozyna) oraz nasion strączkowych (legumelina), także w krwi ludzkiej (te ostatnie wykorzystywane są jako preparat krwiotwórczy).

Reklama

Powiązane hasła:

BIERNACKIEGO ODCZYN, ALBUMINURIA

Podobne hasła:

Encyklopedia Internautica

Reklama

Reklama

Reklama