proces rozkładu związków białkowych pod wpływem enzymów proteolitycznych (peptydaz), wydzielanych przez drobnoustroje (beztlenowe bakterie gnilne) oraz niektóre grzyby; w procesie gnicia tworzą się związki o przykrym zapachu (siarkowodór, skatol, indol); produktami mineralizacji białek są proste substancje przyswajalne przez rośliny i pomocne dla ich wzrostu.
JANOWIEC, GNILNE BAKTERIE, JANOWIEC, JELITO, KADAWERYNA