proces, w którym produktem końcowym jest kwas masłowy. Powstaje on z pirogronianu w wyniku reakcji, w ciągu których wytwarza się przejściowo acetylo-CoA. F.m. zachodzi w żwaczu zwierząt przeżuwających, w środowisku całkowicie beztlenowym (rozkład skrobi i celulozy), wykorzystywana jest w roszarnictwie (np. rozkład pektyn w łodygach lnu), w przemyśle tekstylnym. Bakterie f.m., np. Clostridium, mają zdolność wiązania azotu atmosferycznego.
- fermentacja, proces oddychania beztlenowego...