powinowactwo do wody, zdolność wiązania cząsteczek wody na swojej powierzchni; dotyczy np. polarnych grup związków, takich jak białka, lipidy. H. nadaje trwałość układom koloidalnym oraz cząsteczkom polimerów, zapobiegając ich koagulacji. Zob. też: hydrofobowość.
- hydrofobowość, brak powinowactwa do...
- LIOFILOWE KOLOIDY, roztwory ( ), których...