mleko bułgarskie
napój mleczny o dość gęstej konsystencji, kwaskowaty (ok. 1% kwasu mlekowego), otrzymywany z pasteryzowanego (lub gotowanego) mleka krowiego poprzez jego fermentację w temp. 40-45oC, przy użyciu zakwasu zawierającego aktywne kultury bakterii Lactobacillus bulgaricus i paciorkowców Streptococcus thermophilus. J. pierwotnie wytwarzany był przez koczownicze plemiona Azji Centralnej z kobylego mleka, przechowywanego w skórzanych bukłakach przytroczonych do siodeł. Popularny jako napój w krajach azjat. i śródziemnomorskich, w Europie Zach. i USA (także w Polsce) produkowany jest obecnie również z dodatkami (cukier, miód, owoce) jako gęsty, dietetyczny krem (biogurt).
- jogurt, smak jogurtu, owoce w...
- jogurt//jogurcik, 1. „piwo”; 2.(...)
- dżogurt, „jogurt”