reakcja podwójnej wymiany między wodą a substancją w niej rozpuszczoną; prowadzi do powstania nowych związków chem.; rozróżnia się h. jonową (kationową i anionową) oraz cząsteczkową; w chemii org. pojęcie h. jest szersze i obejmuje np. proces zmydlania tłuszczów czy rozpadu białek; stosowana szeroko w przemyśle chem. np. h. wielocukrów na cukry proste.
BEZWODNIKI KWASÓW ORGANICZNYCH, POLIALKOHOL WINYLOWY, WIELOSIARCZKI, DWUCUKROWCE, CYJANKI,
- hydroliza, rozkład substancji chemicznych...
- hydroliza, rozkład związków pod...
- związki wysokoenergetyczne, substancje zawierające...