(C8H1305N)n
polisacharyd zbudowany z cząsteczek acetyloglukozoaminy; występuje w błonach komórkowych bakterii i większości grzybów, stanowi gł. składnik pancerzy skorupiaków, owadów i pajęczaków; nie rozpuszcza się w wodzie, zasadach i kwasach organicznych (rozkłada się pod wpływem enzymu chitynazy, produkowanej przez niektóre mikroorganizmy); ch. uzyskuje się z pancerzy skorupiaków i wykorzystuje m.in. jako środek gojący rany, stabilizator żywności, spoiwo dla barwników i klejów.
POGONOFORY, ŁUSKA, WIJE, OWADY, PĘDRAKI, TCHAWKI, MUSZLA, DOMKI, POLISACHARYDY