wielocukry, policukry, cukry złożone
cukry złożone z wielu cząsteczek monosacharydów jednakowych (gł. glukozy) lub różnych, połączonych wiązaniem glikozydowym; syntetyzowane w organizmach żywych za pośrednictwem enzymów z klasy transferaz, rozkładane przez hydrolazy glikozydowe; szeroko rozpowszechnione w przyrodzie, stanowią materiał zapasowy (skrobia, glikogen) lub budulcowy (celuloza, chityna); wiele p. ma znaczenie przemysłowe (np. celuloza, skrobia, pektyny).
CELULOZA, KARAGEN, BIOPOLIMERY, AMYLOZA, ALGINOWY KWAS, WIELOCUKRY, AMYLOPEKTYNA, PEKTYNY, MONOSACHARYDY, HETEROPOLISACHARYDY
- polisacharydy, sacharydy.
- amylazy, enzymy (hydrolazy) katalizujące...
- dekstryny, oligosacharydy powstające...