enzymy należące do grupy hydrolaz, rozkładające wiązania peptydowe w białkach; dzielą się na egzopeptydazy, które rozkładają krańcowe wiązania w cząsteczce białka, i endopeptydazy, rozkładające wiązania wewnątrz łańcucha polipeptydowego (np. pepsyna, trypsyna); egzopeptydazy dzielą się z kolei na aminopeptydazy (uwalniające aminokwas od końca łańcucha z wolną grupą aminową) oraz karboksypeptydazy (uwalniające aminokwas od strony grupy karboksylowej).
PEPTYDAZY
Słownik pojęć