Reklama

KIEŁBASA

wyrób wędliniarski sporządzany z mięsa wieprzowego, wołowego, cielęcego, oślego (salami), końskiego i in.; najczęściej peklowanego i rozdrobnionego (krojonego lub mielonego), zmieszanego z tłuszczem, przyprawami (sól, pieprz, majeranek, czosnek, rozmaryn i in.); mięso zostaje następnie wprowadzone do osłonki z oczyszczonego jelita zwierzęcego lub z tworzywa sztucznego; uformowane k. są najczęściej wędzone w dymie z palonego drewna (gorącym lub zimnym), względnie gotowane lub parzone. Rozróżnia się k. trwałe, półtrwałe i nietrwałe - w zależności od zawartości wody w gotowym produkcie.

Reklama

Podobne hasła:

Encyklopedia Internautica
Reklama
Reklama
Reklama