cukier słodowy, C12H22O11
disacharyd zbudowany z 2 cząsteczek glukozy; składnik strukturalny skrobi i glikogenu; fermentuje; kryształy o smaku słodkim, temp. topn. 102,5oC; powstaje w przewodzie pokarmowym pod wpływem działania maltazy, występuje w słodzie; stosowana jako środek słodzący, do pożywek bakteriologicznych, jako stabilizator wielosiarczków.
TRAWIENIE, AMYLOZA, DWUCUKROWCE, SKROBIA, CUKIER SŁODOWY