krochmal, (C6H10O5)n, (n>300)
polisacharyd (wielocukier) będący mieszaniną amylozy i amylopektyny; biały bezpostaciowy proszek bez smaku i zapachu; pęcznieje w gorącej wodzie tworząc kleik skrobiowy; b. rozpowszechniona w przyrodzie jako materiał zapasowy roślin, gromadzi się w nasionach i korzeniach (m.in. ziemniaków, pszenicy, kukurydzy); podstawowy węglowodanowy składnik pożywienia człowieka; w przewodzie pokarmowym ulega rozkładowi do dekstryn, izomaltozy, maltozy i glukozy, która zostaje wchłonięta do krwi; nadto stosowana jako klej i krochmal, w przem. fermentacyjnym (otrzymywanie alkoholu etylowego), kosmetycznym (wyrób pudrów), włókienniczym.
AMYLAZY, SACHS, KROCHMAL, MANNA KASZA, AMYLOPEKTYNA, AMYLOGRAF, KAKAOWE ZIARNO, AMYLOZA, KROCHMALNIA, LUGOLA ROZTWÓR
- skrobia, czytać o szkodliwości...
- skrobia, materiał zapasowy roślin,...
- skrobia asymilacyjna, skrobia.