grupa białek prostych, posiadających niewielką masę cząsteczkową, dobrą rozpuszczalność w wodzie, łatwo krystalizujących, ścinających się (denaturacja) w podwyższonej temperaturze (ok. 70°C); a. są rozpowszechnione w świecie roślin i zwierząt; m.in. w jajach, mleku, ziarnie żyta i pszenicy (leukozyna) oraz nasion strączkowych (legumelina), także w krwi ludzkiej (te ostatnie wykorzystywane są jako preparat krwiotwórczy).
BIERNACKIEGO ODCZYN, ALBUMINURIA
- albuminy, białka proste rozpuszczalne...
- ALBUMINY SUROWICY KRWI, najliczniejsza grupa...
- sperma, (nasienie)