glikozydazy
enzymy z klasy hydrolaz; katalizują rozszczepianie wiązania glikozydowego cukrów złożonych (np. maltaza, amylaza). H.g. wykorzystuje się w procesach przem., w których następuje przemiana biol. cukrów (np. gorzelnictwo, browarnictwo).
POLISACHARYDY, LIZOZYM
- wiązania glikozydowe, wiązania chemiczne występujące...
- amylazy, enzymy (hydrolazy) katalizujące...
- POLISACHARYDY, wielocukry, policukry,...