proces utleniania alkoholu etylowego (jego 5-10% wodnych roztworów) na kwas octowy; zachodzi w obecności tlenu z powietrza pod wpływem enzymów wytwarzanych przez bakterie octowe; podstawowy proces przy produkcji octu.
- FERMENTACJA, reakcja biochemicznego...
- fermentacja alkoholowa, proces zaczynający się...
- KISZENIE, pot. kwaszenie