ENDYWIA

(Cichorium endivia)

roczna lub dwuletnia roślina warzywna z rodziny astrowatych; pochodzi ze wsch. Indii i obszaru śródziemnomorskiego; wys. do 1,2 m; liście dolne podłużne i pierzaste, górne jajowate; kwiaty niebieskie, umieszczone w koszyczkach osadzonych na szczytach łodyżek lub w kątach górnych liści; owocem niełupka; uprawiana gł. w Europie zach. (na obszarze śródziemnomorskim już od starożytności) dla jadalnych, bogatych w fosfor i żelazo liści, używanych na sałaty; najw. odmiany: e. eskariola i e. kędzierzawa (o charakterystycznym, nieco gorzkawym smaku).