tłuszcz otrzymywany przez ekstrakcję nasion soi uprawnej; skład i właściwości zależą od regionu uprawy i jej rodzaju; w skład o.s. wchodzą kwasy tłuszczowe: linolowy (50-60%), oleinowy (22-30%), palmitynowy (7-10%), linolenowy (5-9%), stearynowy (2-5%); ważny olej jadalny, ceniony ze względu na obecność kwasów tłuszczowych nienasyconych; używany zarówno do bezpośredniego spożycia (smażenia, duszenia, sałatek), jak też wyrobu tłuszczów spoż. (margaryn); stosowany do produkcji lakierniczych żywic alkidowych.
- OLEJE IZOMERYZOWANE, oleje koniugowane
- OLEJE SCHNĄCE, oleje, gł. ( , lniany,...